Опасная длинноплавниковая акула

Краткое описание рецепта

  1. Выбираем стейк голубой акулы, (чаще замороженный): смотрим внешний вид, наличие ледяной глазури, запах, дату вылова и упаковки.
  2. Замороженный стейк голубой акулы разморозить: вскрыть упаковку, выложить стейк на решетку, чтобы стекала влага, и решетку поместить в контейнер. Накрыть крышкой.
  3. Размораживать в холодильнике в течение 10-12 часов.
  4. С размороженного филе удалить остатки ледяной шуги и промокнуть его бумажными полотенцами.
  5. Срезать со стейка кожу либо кухонными ножницами, либо ножом с зубчиками. Кожу срезать вместе с красными мясом, чтобы не вызвать аллергию.
  6. Если есть хрящи, их тоже нужно срезать.
  7. Кухонными ножницами стейк нарезать на кусочки, шириной 1,5 см.
  8. Полученные кусочки выложить на бумажные полотенца и хорошо отжать, для удаления лишней влаги.
  9. Осушенные кусочки акулы в один слой выложить на широкое блюдо, сбрызнуть соком лимона и поверх выложить слой, нарезанного кружочками, лимона. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  10. Убрать лимон, кусочки акулы выложить на дуршлаг и промокнуть бумажными полотенцами. Акулу посолить, поперчить либо смазать соевым соусом.
  11. В небольшую кастрюлю налить растительное масло, дать ему закипеть. Кусочки акулы сначала обвалять в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях и выложить на сетку фритюрницы, которую опустить в кипящее масло.
  12. Жарить до получения золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
  13. На красивые тарелки выкладываем кусочки акулы, в качестве гарнира любые овощи. В соусницу налить соевый соус. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Акула: описание и фото. Как выглядит акула?

Благодаря видовому многообразию длина акул очень различается: мелкие донные едва достигают 20 см, а китовая акула вырастает до 20 метров и имеет вес 34 тонны (масса среднего кашалота). Скелет акулы не имеет костей и состоит только из хрящевой ткани. Обтекаемое тело покрыто чешуей с выраженными рельефными выступами, прочность которых не уступает зубам, в связи с чем чешуя акулы получила название «кожные зубчики».

Органом дыхания акулы являются жаберные щели, находящиеся спереди грудных плавников.

Сердце акулы поддерживает слишком слабое кровяное давление, поэтому для стимуляции кровотока рыба должна как можно чаще находиться в движении, помогая сердцу непрерывными мышечными сокращениями. Хотя некоторые виды акул прекрасно себя чувствуют, лежа на дне и прокачивая воду сквозь жабры.

У акулы отсутствует плавательный пузырь, который имеют все костные рыбы.

Поэтому плавучесть акуле обеспечивает гигантская печень, составляющая почти треть от массы тела хищной рыбы, низкая плотность хрящевой ткани и плавники.

Желудок акулы очень эластичный, благодаря чему может вмещать большое количество еды.

Для переваривания пищи концентрации соляной кислоты в желудочном соке бывает недостаточно, и тогда акулы выворачивают желудок наизнанку, освобождая от непереваренных излишков, и что интересно — желудок при этом ничуть не страдает от многочисленных острых зубов.

Акулы обладают отличным зрением, превышающим остроту человеческого в 10 раз.

Слух представлен внутренним ухом и улавливает низкие частоты и инфразвуки, а кроме того обеспечивает хищным рыбам функцию равновесия.

Акулы обладают редкостным обонянием и могут учуять запахи, доносящиеся по воздуху и по воде.

Запах крови хищники улавливают в соотношении 1 к миллиону, что сравнимо с чайной ложкой, разведенной в плавательном бассейне.

Скорость акулы, как правило, не превышает 5 — 8 км/ч, хотя почуяв добычу, хищник может ускориться почти до 20 км/ч. Теплокровные виды — белая акула и акула-мако рассекают толщу воды со скоростью до 50 км/ч.

Средняя продолжительность жизни акулы не больше 30 лет, но песочные катраны, китовые и полярные акулы могут прожить больше 100 лет.

Строение челюсти хищника зависит от образа жизни и употребляемой пищи. Зубы акулы длинные, острые, в форме конуса, ими она с легкостью вспарывает плоть жертвы.

Представители семейства серых акул наделены плоскими и острыми зубами, что позволяет им разрывать на части мясо крупной добычи.

Зубы тигровой акулы

Китовая акула, основной рацион которой составляет планктон, имеет мелкие зубки до 5 мм длиной, хотя их количество может достигать нескольких тысяч.

Рогатые акулы, питающиеся в основном донной пищей, имеют передние острые мелкие зубы и задний ряд крупных дробящих зубов. В результате стачивания или выпадения зубы хищной рыбы заменяются новыми, подрастающими с внутренней стороны пасти.

Взаимодействие с человеком

Считается, что ежегодно в рыболовных сетях гибнет от 10 до 20 миллионов особей синей акулы. Её мясо используют в пищу, но оно не пользуется большой популярностью. На мировой рынок мясо этой акулы поступает в свежем, вяленом или замороженом виде иногда под названиями: «серая рыба», «каменный лосось», «морской угорь». Сообщено о высоком содержании тяжелых металлов (ртуть, свинец) в мясе синей акулы.

Кроме того, из синих акул делают рыбную муку, плавники используют в суп, а из жира печени производят витамины. Синяя акула является желанным трофеем у спортивных рыболовов за свою красоту и скорость.

Потенциально опасна для человека. В списке на 2011 год было зафиксировано 34 нападения этого вида. Из них 8 неспровоцированных атак привели к смерти жертвы. Осенью 2017 года было зафиксировано нападение стаи синих акул на терпящих бедствие нелегальных мигрантов у берегов Ливии в Средиземном море. Как минимум 31 человек погиб в данном происшествии.

Синяя акула, как и большинство пелагических акул, плохо уживается в неволе. Попытки содержать их в круглых аквариумах большого диаметра и бассейнах глубиной 3 метра показали, что в лучшем случае рыбы живут менее 30 дней. Как и другим пелагическим акулам, им трудно избежать столкновения со стенками аквариума и другими препятствиями. В одном случае в океанариуме синяя акула чувствовала себя довольно хорошо, пока к ней не подселили акул-быков, убивших её. Образец, помещенный в 2008 году в аквариум в Нью-Джерси, прожил около 7 месяцев и умер от бактериальной инфекции.

Примечания

  1. Линдберг, Г. У., Герд, А. С., Расс, Т. С. Словарь названий морских промысловых рыб мировой фауны. — Ленинград: Наука, 1980. — С. 39. — 562 с.
  2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 31. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  3. Губанов Е. П., Кондюрин В. В., Мягков Н. А. Акулы Мирового океана: Справочник-определитель. — М.: Агропромиздат, 1986. — С. 157. — 272 с.
  4. ↑  (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
  5. Stewart Springer. Natural history of the sandbar shark Eulamia milberti. — 1941. — P. 2. — 38 p. — (United States. Fish and Wildlife Service. Fishery bulletin).
  6. Compagno, Leonard J.V. Sharks of the World: An Annotated and Illustrated Catalogue of Shark Species Known to Date. — Rome: Food and Agricultural Organization, 1984. — P. 493—495. — ISBN 92-5-101384-5.
  7. . Дата обращения 28 марта 2015.
  8. Craig Knickle. . Florida Museum of Natural History Ichthyology Department. Дата обращения 7 апреля 2015.
  9. Sminkey, T.R. and J.A. Musick. Age and growth of the sandbar shark, Carcharhinus plumbeus, before and after population depletion // Copeia. — 1995. — P. 871—883.
  10. БСЭ / под ред. Введенского Б. А.. — 2-е изд.. — М., 1956. — Т. 46. — С. 394. — 672 с.

Ареал

Синяя акула имеет, вероятно, самый широкий ареал среди хрящевых рыб: она встречается почти повсеместно в умеренных и тропических водах. Живёт на глубинах от 0 до 350 метров. В умеренных морях синие акулы приближаются к берегу, где их могут наблюдать дайверы, а в тропических водах они предпочитают держаться на большей глубине. Ареал синих акул распространяется от Норвегии на севере до Чили на юге. Синие акулы встречаются у берегов всех континентов, кроме Антарктиды. Наибольшая концентрация акул этого вида в Тихом океане наблюдается между 20° и 50° северной широты, но численность подвержена сильным сезонным колебаниям. В тропиках эти акулы равномерно распределяются между 20° с. ш. и 20° ю. ш. Они предпочитают температурный диапазон 7—16 °C, но выдерживают температуру 21 °C и выше. Есть данные о регулярных миграциях в водах Атлантики, происходящих по часовой стрелке в пределах преобладающих течений. Одна особь, помеченная в водах Новой Зеландии, была повторно поймана у побережья Чили, куда она приплыла, преодолев расстояние около 1200 км.

Рецепт акульего стейка с экзотической приправой

Ингредиенты для тропического блюда:

  • Стейк акулы по 175 г — 4 шт.
  • Для маринада:
  • Масло оливковое — 120 мл.
  • Сок лимона — по вкусу.
  • Чеснок давленый — 3 зубчика.
  • Кориандр свежий нарубленный — 1 ст.ложка.
  • Тмин римский молотый — 1 ч.ложка.
  • Перец кайенский — 1 щепотка.
  • Соль и черный перец — по вкусу.
  • Для экзотической приправы:
  • Ананас — 300 г.
  • Папайя или манго — 1 шт.
  • Перец красный — 1 стручок.
  • Перец чили зеленый — 1 стручок, или перец красный чили — 1 ст.ложка.
  • Кориандр нарубленный свежий — 2 ст.ложки.
  • Уксус винный белый — 1 ст.ложка.
  • Сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовить маринад.
  2. В форме соединить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кориандр, римский тмин и кайенский перец. Приправить солью и перцем. Уложить стейки акулы в маринад, плотно закрыть крышкой или пленкой и мариновать в холодильнике около 1 часа.
  3. Приготовить тропическую приправу.
  4. В миске соединить ананас, папайю или манго, красный перец, перец чили, кориандр и уксус. Приправить солью и перцем.
  5. Вынуть стейки из маринада, сохранив маринад. Поместить стейки под горячий гриль и готовить, поливая маринадом, по 3-5 минут (в зависимости от толщины) каждую сторону, пока рыба не станет побелевшей и мясо будет легко расслаиваться.
  6. Подают стейки горячими, полив приправой.
  7. Желаем вам яркого тропического настроения!

Акула, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

  • Картофель 500 г
  • Перец чили 2-3 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Лайм (лимон) 1 шт.
  • Соевый соус 1 стак.
  • Растительное масло 1 стак.
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Перец молотый 0,5 ч. л.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Анис 0,5 ч. л.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Мускатный орех 0,5 ч. л.
  • Стейки акулы 4 шт.

Рецепт:

  1. Предварительно очистить, помыть и отварить 500 г картофеля. Для этого после кипения нужно сделать маленьким огонь и варить картофель 10-15 минут. Картофель будем использовать отварной, потому что сырой нужно дольше запекать, чем рыбу.
  2. Очистить, помыть и нарезать 4 зубчика чеснока и 2-3 перца чили. Количество перца можете регулировать самостоятельно, если не очень любите острые блюда.
  3. Положить в глубокую миску, налить по стакану соевого соуса и растительного масла.
  4. Всыпать по 0,5 ч. л. аниса, мускатного ореха, молотого перца и столовую ложку паприки. Сюда же добавить сок одного лимона или лайма.
  5. Помыть и нашинковать пучок зелени лука, лучше только ее белую часть, и отправить в маринад.
  6. Стейки акулы обмакнуть в маринад и положить в тарелку.
  7. В этот же маринад отправить отварной картофель, хорошо перемешать и добавить к нему стейки.
  8. Оставить мариноваться рыбу и картофель на 1-1,5 часа, перемешивая их через каждые 20 минут. Нам нужно хорошо пропитать ингредиенты маринадом.
  9. На противень выложить картофель, разровнять по поверхности и сверху на него положить рыбу.
  10. Посолить и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Интересные факты о синей акуле

  • В неволе большие голубые акулы долго не живут. Их редко держат в аквариумах и бассейнах, так как они не приспособлены к неволе и быстро погибают. Они натыкаются на стенки аквариума и другие препятствия;
  • Дольше всего в неволе прожила акула из аквариума в Нью-Джерси. Ей удалось прожить там всего семь месяцев, но ее подкосила бактериальная инфекция;
  • В отличие от рифовых акул, синие акулы не пугливы и спокойно подплывают к дайверам. При этом они могут укусить чисто из исследовательского интереса. При нападении синих акул (голубых акул) зарегистрированы и смертельные случаи.

Источники

  • http://banar.uol.ua/text/14386252/sinyaya-akula/http://www.tepid.ru/animals-3/sandbar-shark.htmlhttp://scharks.ru/vidy/sinyaya/index.shtmhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Синяя_акула

Как выглядят голубые акулы?

Внешний вид синей акулы вполне соответствует ее названию. Здесь стоит учесть, что во многих языках (включая английский) для обозначения голубого и синего цвета используется одно и то же слово (естественно, мы не говорим сейчас о многочисленных оттенках).

Поэтому при переводах иностранных текстов на русский язык этот хищник вполне закономерно получил два различных (и уже вполне устоявшихся) наименования: синяя и голубая.

Спина акулы окрашена в ярко-синий цвет, близкий к ультрамарину или индиго. Бока переходят от темно-голубого к более светлому, а брюхо, как водится, блистает почти идеальной белизной.

Голубая акула имеет длинное и узкое веретенообразное тело. По некоторым сообщениям, вылавливали экземпляры величиной до 6 метров. Однако точно зафиксированный рекорд существенно ниже – 3,8 метра.

При своих немалых размерах этот вид отличается значительно большей «стройностью», чем другие крупные селахии.

Вследствие этого вес синих акул относительно невелик, обычно не более 150-200 кг (а зачастую вылавливаемые особи и того легче — до ста килограммов). Достоверно зафиксированный рекорд – около 230 кг.

Имеются сведения о голубой акуле, якобы весившей 391 кг.

На спине расположены два четко различимых плавника. Передний достаточно велик и имеет легко узнаваемую типичную «акулью» форму. Второй поменьше и находится значительно ближе к хвосту.

Хвостовое оперение асимметрично, его верхняя часть существенно длиннее и выступает далеко назад. Два грудных плавника отличаются большой длиной и имеют немного загнутую, слегка серповидную форму.

Рыло хищницы такое же удлиненное и узкое, как и все тело. В целом многие отмечают, что голубая акула, благодаря своей элегантной и стройной торпедообразной форме и яркой ультрамариновой окраске, является одной из самых красивых представительниц всей многочисленной группы акул.

Изучение

Синих акул внимательно изучают сотрудники Наррагансеттской морской лаборатории рыболовного спорта в Род-Айленде, государственного учреждения, которое проводит в жизнь обширную программу мечения рыб с целью изучения их миграций и образа жизни. Судя по меткам, вернувшимся в лабораторию, синие акулы скитаются по всему свету.

Однажды синюю акулу, помеченную у Канарских островов, обнаружили потом в Южной Америке; это первый документально подтвержденный случай, когда акула пересекла Атлантический океан. Бывало, что синих акул, помеченных в водах Новой Англии, ловили потом в районе Лабрадора, то есть на 1800 миль севернее, и Гвианы, то есть на 2200 миль южнее.

По данным Наррагансеттской лаборатории, маршруты синей акулы зависят от ее возраста и пола. Молодые и некоторые взрослые самцы синих акул Новой Англии зимуют в районе Гольфстрима, но большинство взрослых самцов проделывает путешествие в 2000 миль для того, чтобы провести зиму у северо-восточного побережья Южной Америки. Самки тоже уходят зимой из вод Новой Англии, откочевывая к югу примерно на 700 миль от своих летних охотничьих угодий.

Описание

У серо-голубых шорных акул коренастое тело и длинная, слегка приплюснутая голова с притуплённым рылом, которое в профиль имеет конусовидную форму. Крупные овальные глаза расположены высоко на голове, вытянуты по горизонтали, под ними имеются выступы. Позади и ниже глаз расположены брызгальца. Ноздри находятся практически на кончике рыла, спереди имеются длинные усики, входные отверстия обрамлены кожными складками и бороздками. Ноздри и рот соединены парой бороздок. Во рту имеются 32—34 верхних и 21—29 нижних зубных рядов. Каждый зуб оснащён вертикальным шиловидным остриём и двумя латеральными зубцами. Рот маленький, поперечный, расположен перед глазами. Жаберные щели короткие, пятая жаберная щель расположена близко к четвёртой, но не перекрывает её.

Первый спинной плавник существенно крупнее второго. Основание первого спинного плавника расположено позади основания брюшных плавников. Основание второго спинного плавника находится перед основанием анального плавника. Шипы у основания спинных плавников отсутствуют. Анальный плавник по высоте в 2 раза меньше первого спинного плавника. Его задний коник достигает основания хвостового плавника. Грудные и брюшные плавники широкие и закруглённые. Хвостовой плавник длинный, его длина составляет около 1/4 от длины тела, низкий и асимметричный, у края верхней лопасти имеется выемка, нижняя лопасть не развита. Тело покрыто мелкими и гладкими плакоидными чешуями, не накладывающимися друг на друга. Окраска от сероватой до золотисто-коричневой, брюхо белое. Спинные плавники покрыты тусклыми тёмными седловидными отметинами и белыми пятнами. Молодые акулы окрашены ярко: их тело белого цвета покрыто крупными чёрными отметинами. Серо-голубая шорная акула достигает в длину 76 см.

Насколько опасна синяя акула для человека?

Вопрос об опасности этих хищников для человека до сих пор окончательно не решен. Во многих источниках можно прочесть, что синие акулы входят в список наиболее агрессивных и кровожадных.

Однако статистике доступны лишь немногочисленные случаи нападений на людей. Возможно, это связано с тем, что голубые акулы обычно обитают в открытом море и редко приближаются к прибрежной зоне.

Голубая акула напала на дайвера во время прикормки:

Здесь стоит отметить, что как ближайшие родичи, так и другие селахии, имеющие сходные размеры и похожий образ жизни, чаще всего оказываются весьма опасными для человека.

Есть и другие соображения. Так, по поверьям моряков, эти морские странницы появляются, стоит умереть члену команды. Затем они следуют за судном с целью поживиться спущенным в воду телом. Однако на самом деле голубые акулы просто не прочь разбавить свое ежедневное меню камбузными отходами корабля.

Наиболее обычная пища этих классических пелагических хищниц – стайные рыбы (скумбрия, сельдь, сардина и пр.) и головоногие моллюски (каракатицы, кальмары). Однако, как мы уже отметили, не брезгуют они и отбросами.

У синих акул отличное обоняние, дающее возможность почуять запах добычи, и особенно крови, на больших расстояниях.

Смотреть видео — Голубая акула ест дельфина:

Голубая акула ест рыбу:

По рассказам китобоев, эти кровожадные бестии моментально появлялись после забоя кита и начинали тут же отрывать куски мяса. При этом они не обращали внимания на громадные ножи, используемые для разделки туши. Не останавливали их и наносимые ударами этих страшных орудий раны.

Подобное агрессивное поведение еще больше убеждало наблюдателей в опасности голубых акул для человека. По мнению некоторых исследователей, эта хищница обладает «типичными повадками людоеда».

Однако все же стоит признать, что все подобные соображения – не более чем подозрения.

Правда, можно сказать, что наверняка синие акулы принимают участие в кровавых пиршествах, наступающих после кораблекрушений с большим количеством жертв. Но, опять же, прямых доказательств нет и в этом случае. Так что мы вправе считать голубую акулу одной из потенциально опасных для человека, но – не забывая, что статистика по этому поводу фактически молчит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector