Охота на вальдшнепа: весной на тяге, осенью на высыпках

Охота и истребление вальдшнепов

Говоря об охоте на птицу-вальдшнепа, следует сказать не только об убийстве птиц любви, но и о постоянной борьбе этих птичек с лесными хищниками. Их естественными врагами являются многие грызуны и даже ежи, истребляющие, главным образом, ещё не вылупившихся птенцов.

Самка, охраняющая своих птенцов, также является уязвимой для хищников. Поэтому различные барсуки, куницы, соболи, горностаи и некоторые другие животные нападают на таких самок и убивают их вместе с потомством.

Иногда вальдшнепы истребляются даже не охотниками, а их охотничьими собаками, которые прогуливаются по лесу в поисках нужной хозяину добычи. Не менее тяжёлыми для вальдшнепов являются перелёты в тёплые края и обратно, в леса с умеренным климатом.

Птенец вальдшнепа

Что же касается охотников, вальдшнепы являются очень ценным для них объектом. Чаще всего их убивают для продажи и зарабатывают на этом немалые средства. Нередко из них также делают чучела и представляют их как важнейшие охотничьи трофеи.

Интересно, что, даже если человек или хищник знает о нахождении неподалёку спрятавшегося вальдшнепа, ему будет чрезвычайно трудно обнаружить птичку. Замаскировавшихся особей чаще всего принимают за горку листьев или небольшую кочку, покрытую травой. В этом состоит их несравненное мастерство, однако в некоторые периоды своей жизни птички оказываются абсолютно не защищёнными от окружающей среды.

Несмотря на то, что охотниками истребляется всего около трети всех убитых вальдшнепов, Международные организации стремятся запретить подобную охоту. Ведь если суммировать число вальдшнепов, истребляемых лесными хищниками, с число птиц, убитых охотниками, можно увидеть отнюдь не удовлетворительную статистику. Если продолжится уничтожение рассматриваемых птиц в таких количествах, очень скоро они могут оказаться на грани исчезновения.

Поведение птицы в период размножения

Брачный сезон у куликов начинается в конце марта или начале апреля, когда в лесах образуются большие проталины, освобожденные от снега. В это время прибывшие на место размножения самцы токуют. Только в этот период птицы отличаются повышенной крикливостью. Обычно самец начинает заниматься активным поиском партнерши с заходом солнца. Он может длительное время кружить над верхушками деревьев, издавая при этом пронзительные звуки. Пребывая в воздухе, он летит медленно и, нахохлившись, опускает вниз клюв, чтобы заметить на земле самку. При встрече в воздухе нескольких самцов в период размножения между ними может завязаться воздушный бой. Соперники всеми силами пытаются отогнать друг друга со своей территории.

Птицы во время таких драг могут исполнять действительно захватывающие виражи и гоняться друг за другом. В таких спорах самцы выясняют, кто из них более подходит для продолжения рода. Вальдшнепы могут долгие часы кружить над этим своеобразным токовищем. Самка занимает удобное место на земле и при приближении партнера начинает зазывать его ответным криком. Когда самец отыскивает потенциальную партнершу, он опускается к ней, распускает перья и принимает причудливые позы, в том числе подымает хвост и крылья. Во время брачного танца птицы издают громкие звуки.

Сформировавшаяся пара может многократно менять свое положение, перелетая с места на место. Далее происходит спаривание. Только на этот короткий период вальдшнепы образуют пары. Самец приступает к поиску новой самки. Он за сезон может спариться 3-5 раз. Самка сразу же приступает к подготовке гнезд на земле. Обычно перед тем, как отложить яйца, самка выкапывает среди мха небольшую лунку, которую она устилает мягкой травой. После того как гнездо будет готово, самка откладывает в него 4 яйца, которые окрашены в ржаво-бурый цвет. Сразу после этого она начинает процесс высиживания. Самка не покидает кладку на протяжении 17-18 дней. В это время она не покидает гнезда, поэтому нередко становится жертвой хищников. Даже при приближении опасности она замирает и старается не выдать своего присутствия.

После вылупления птенцы покрыты теплым пухом желтовато-рыжего света. От клюва до хвоста идет черная полоса. Такой камуфляж делает птенцов менее заметными для хищников. С первых дней жизни самка приучает свой выводок к самостоятельному поиску пищи. Она водит их по сильно заросшим местам. Во время дождя она прячет птенцов под своими крыльями. В случае если на территории мало пищи, самка может совершать короткие перелеты, чтобы на стороне отыскать пропитание, которое она может отнести молодняку. При отсутствии матери птенцы прячутся, сидя неподвижно между корнями деревьев.

Молодняк быстро развивается и может путешествовать с самкой на дальние расстояния. При встрече с хищником самка старательно отводит его от птенцов, притворяясь раненой. Примерно в трехнедельном возрасте молодняк встает на крыло. Птенцы начинают отдаляться от матери, так как могут самостоятельно отыскивать себе пищу и скрываться от хищников.

Молодняк и взрослые лесные кулики остаются в местах гнездования до первых заморозков. Птицы стараются совершать пешие переходы, чтобы сэкономить энергию. В это период лесные кулики накапливают большую жировую прослойку, которая позволит им легче пережить процесс миграции. Места обитания вальдшнепа сейчас охраняют, но во время длительных перелетов эти птицы нередко становятся жертвами охотников. особенно сильно на популяции лесных куликов отражается отстрел самок.

Питание вальдшнепа

Основной корм вальдшнепа — дождевые черви. Кроме дождевых червей вальдшнеп поедает различных многоножек, насекомых и их личинок, которые обитают в верхнем слое почвы.

Наблюдения показывают, что вальдшнеп способен доставать себе корм из почвы с глубины до 55 мм. Вальдшнеп находит себе корм как в лесу, так и на открытых пространствах: лугах, полях.

Дождевые черви являющиеся основным кормом вальдшнепа, сами в свою очередь питаются отмершими листьями, выползая на поверхность почвы, а также пропускают почву через себя, усваивая содержащиеся в ней органические вещества.

Количество дождевых червей в разных местах, в разных почвах различается. В широколиственном листопадном лесу количество дождевых червей значительно больше, чем в хвойном лесу, на свежевспаханных полях их еще больше, а всего больше их на сенокосах и на пастбищах. Вот почему осенью вальдшнепы предпочитают ночью кормиться на открытых местах: пастбищах и сенокосах. И только после наступления холодов, ночных замолрозков и промерзания грунта вальдшнепы перемещаются на кормежку в леса, где почва еще не успела промерзнуть, но и здесь они предпочитают более сырые места: понижения, болота, долины ручьев.

Избыточная влажность и избыточная засуха затрудняют питание вальдшнепа. За сутки вальдшнеп поедает от 100 до 150 грамм корма.

На первом месте в питании вальдшнепа стоят дождевые черви, на втором месте личинки двухкрылых и многоножки, на третьем месте растительные корма: семена осок и злаков.

Во времена засухи дождевые черви спасаясь от нее уходят на глубину, вальдшнепы в это время переключаются на питание личинками мух из коровьих лепешек, но как только засуха заканчивается и дождевые черви появляются вновь, вальдшнепы тут же переключаются на кормление ими.

Ближе к осени, когда наступает время накопления жировых запасов к предстоящему длительному перелету, вальдшнепы вылетают с наступлением сумерек кормиться на пастбища и сенокосы, при этом они чаще всего днюют в ближайшем лесу.

Вальдшнепы в дневное время панически бояться пересекать открытые пространства. Выгнанный из леса вальдшнеп, видя перед собой открытое поле, не рискует его перелететь, он чаще всего сядет в какой-нибудь куст или сразу же вернется в лес.

Размножение

Основной корм вальдшнепа — дождевые черви

Для вальдшнепа характерна последовательная полигиния, пары образуются лишь на время спаривания. Весной после окончания ночных заморозков у птиц начинается так называемая «тяга» — токование, или ночной брачный полёт, во время которого самцы неторопливо летают с опущенным клювом над вершинами деревьев и «хоркают» — издают мелодичные хрюкающие звуки, заканчивающиеся «циканьем» — высоким свистом. В средней полосе России этот процесс обычно наступает во второй половине апреля — середине мая и может продолжаться до начала июля, постепенно утихая к концу. Как правило, путь самца лежит над оврагами, перелесками, полянами и опушками, где внизу на земле его ожидают самки. Между самцами нередки стычки в случае, когда траектории их полёта пересекаются. Заслышав в траве свист самки, самец немедленно опускается к ней, и состоявшаяся пара не расстаётся в течение нескольких дней. Закончив спаривание, самец навсегда покидает самку и приступает к поиску новой спутницы. В течение ночи тяга имеет два пика активности — после захода солнца до 10—12 часов вечера и перед самым рассветом. Как правило, вторая стадия менее интенсивна и продолжительна. За сезон самец успевает последовательно спариться с 3—4 самками.

Для гнезда выбирается глухой участок леса. Гнездо представляет собой небольшое углубление в земле, обычно под кустом или опавшими ветками, выстланное прошлогодними листьями, хвоей, травой или мхом. Диаметр лотка составляет около 150 мм, толщина подстилки 20—30 мм. Кладка состоит из 4 яиц, красновато-коричневого или бледно-охристого цвета, с бурыми и серыми пятнами и крапинами. Размер яиц (40—49)×(31—37) мм. В случае, если первоначальная кладка по какой-либо причине погибает, самка откладывает повторно. Инкубация длится 22—24 дня. Самка на гнезде сидит очень плотно и покидает гнездо лишь при непосредственной опасности. Вылупившиеся птенцы покрыты бледно-желтоватым с крупными серыми и бурыми пятнами пухом. При приближении хищника самка с криком отводит его от гнезда. Уже дней через 10 птенцы покрываются перьями и перепархивают, а через 20—22 суток уже летают уверенно.

Долгое время на основании охотничьих рассказов считалось, что в отдельных случаях самка способна переносить птенцов по воздуху в более безопасное место, однако эксперименты с самками на гнездах не подтвердили этого. Вероятнее всего, это впечатление связано с позой отведения самки, при которой она опускает хвост между ног, и летит низко над землей.

Блюда из мяса вальдшнепа

Любители мяса птицы очень ценят блюда, приготовленные из мяса вальдшнепа. Тушки этой птицы небольшие по размерам и весу. Их можно приготовить в разных вариантах, ниже описаны некоторые из них.

• Фаршированный вальдшнеп. Для приготовления этого блюда понадобится тушка птицы, в которую кладут кусочек сала. Для начинки потребуется следующее: хлеб необходимо нарезать небольшими пластинками и залить теплым молоком, затем добавить немного сливочного масла и все перемешать. Далее посолить, добавить зелени, яйца и еще раз все перемешать. Затем тушку нафаршировать начинкой и связать ниткой. Жарить на сливочном масле до появления корочки. Далее добавить вина и поставить запекаться в духовку. Приготовленное мясо подается с картошкой или рисом.
• Вишневый вальдшнеп. Тушку птицы необходимо распотрошить и промыть, далее посолить, полить соком лимона, положить внутрь кусочек сала и вишневых косточек, завернутых в марлю. Затем тушку завернуть в сало и завязать ниткой. Запекать на противне, время от времени поливая соком от жарки. Готовую тушку следует разрезать пополам, вынуть косточки вишни, и можно подавать на стол.
• Вальдшнеп с чесноком. Для приготовления этого блюда потребуется три тушки птицы. Мясо вальдшнепа необходимо посолить поперчить, а внутрь добавить дольки чеснока. Ломтик сала, порезанного широкими дольками, положить сверху. Мясо готовится на сковородке до золотистой корочки. Готовое блюдо подается на стол с гарниром.

Как правильно и вкусно приготовить мясо вальдшнепа, знают только истинные ценители. Чтобы освоить все тонкости, нужно не раз сходить на охоту, чтобы прочувствовать всю прелесть дикой природы. Болота и небольшие водоемы в лесной и лесостепной полосе Евразии – это места, где живет птица вальдшнеп (фото выше). А лучшим местом для гнездования являются смешанные леса с увлажненной почвой.

ХАРАКТЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВАЛЬДШНЕПА

Оперение прекрасно маскирует птицу на фоне опавшей прошлогодней листвы.

Полёт: когда вальдшнеп взлетает, он издаёт своеобразное «хоркание» и особый свист — «цыканье».

Яйца: хорошо замаскированы. Благодаря серовато- или охристо-белому цвету с рыжеватыми крапинками их трудно заметить среди прошлогодней листвы.

Глаза: посажены высоко, что увеличивает поле обзора птицы — и помогает заметить опасность, когда птица, нагибаясь к земле, ищет еду.

Клюв: длинный и сильный. Приспособлен к поиску пищи в земле. У отдельных птиц его длина разная.

Птенец: вальдшнепы — одни из немногих птиц, которые в случае опасности переносят птенцов на другое место.

— Ареал обитания вальдшнепа

ГДЕ ОБИТАЕТ ВАЛЬДШНЕП

Вальдшнеп гнездуется в Евразии, от Большой Британии и Франции до Сахалина и Хоккайдо, на Кавказе, в Гималаях. Зимует в Западной Европе (Великобритания), в странах Средиземноморья.

ЗАЩИТА И СОХРАНЕНИЕ

Вальдшнепы во всём ареале обитания являются объектом охоты. Однако более серьёзную угрозу для него представляет загрязнение окружающей среды.

Распространение

Ареал

Распространён в лесной и лесостепной полосе Евразии от Пиренейских гор на западе до тихоокеанского побережья на востоке. На север поднимается в Скандинавии до 69° с. ш., в Финляндии и на Соловецких островах до 66° с. ш., Архангельская область, на Урале до 66° с. ш., в долинах Енисея и Оби до 66° с. ш., в бассейнах Лены и Колымы до 64° с. ш. Южная граница гнездового ареала проходит через Пиренеи, южные склоны Альп, Балканы, южные Карпаты, центральные районы Украины, Центральное Черноземье, Поволжье до 52° с. ш., Западную Сибирь до 55° с. ш., Алтай, хребет Танну-Ола, нагорье Кентей в Монголии, китайскую провинцию Хэйлунцзян и российское Приморье. За пределами материка встречается на Канарских, Азорских и Британских островах, на острове Мадейра и в Японии.

Миграция

На большей части ареала перелётная птица. Лишь популяции островов Атлантики и приморских стран Западной Европы ведут оседлый образ жизни. Осенний отлёт обычно связан с первыми заморозками и в зависимости от широты и сезона может проходить с октября по ноябрь. Перед началом миграции характерны так называемые «высыпки» — внезапные появления вальдшнепов в местах, где они никогда не гнездились. Весенние кочёвки при тёплой погоде начинаются уже в начале февраля. В конце марта — середине мая, когда появляются первые большие проталины, птицы уже прибывают к местам гнездовий. Пролёт одиночный, парами или группами от 6 птиц и более. На высыпках появляются последовательно в период миграции, но не стаями. Зимует в Западной и Южной Европе, Северной Африке, Иране, Афганистане, Индии, Цейлоне и странах Индокитая. В пределах бывшего СССР отмечены зимовки на южном берегу Крыма, в низовьях Кавказа, редко в Туркменистане. Для вида характерен большой процент филопатрии — большинство птиц возвращается в те же места, где появились на свет сами.

Места обитания

Гнездится в густых лиственных либо смешанных лесах с влажной почвой, часто с густым валежником и подлеском из зарослей малины и орешника, падуба остролистного (Ilex aquifolium), утёсника (Ulex spp), черники, различных папоротников и другой низкоярусной растительности. Отдаёт предпочтение местам вблизи от небольших водоёмов с болотистыми берегами для поиска корма и светлыми сухими опушками и перелесками для отдыха. Редколесье и небольшие фрагментированные участки леса старается избегать. Во время зимовок держится в аналогичных биотопах, часто кочует в поисках корма.

Рецепт вальдшнепа с красным вином

Сделать кушанье можно из одной птички. Для приготовления одного вальдшнепа в рецепте предусмотрены следующие продукты:

• Свиное сало. Жира следует взять 50 г.
• Красное сухое вино (100 мл).
• Можжевельник. Вам понадобится несколько ягод.

Готовиться дичь следующим образом. Вначале шкурку сдвигают с тушки к шее, мясо солят и тщательно натирают ягодами. Сало следует нашинковать тонкими ломтиками. Ими обкладывают вальдшнепа, а затем сдвигают шкурку обратно. Чтобы сало не сместилось, птичку обвязывают кулинарной ниткой. Теперь вам остается оросить тушку красным вином и поставить жарить на полчаса.

Весенняя тяга

Этот способ охоты наиболее доступен для большинства любителей такого занятия. Тягу вальдшнепы, чаще всего, устраивают в смешанном мелколесье, пересеченном просеками, лесными дорогами и оврагами. В высокоствольных лесах тяги вальдшнепов, как правило, не бывает.

В процессе тяги вальдшнеп ищет самку, для чего совершает облет леса и внимательно обследует лесные ручьи, поляны, вырубки и просеки. При этом самцы часто летают вдоль границы высокоствольного леса. Открытые места во время тяги вальдшнепы обычно преодолевают вдоль края этих участков леса. С учетом этого рекомендуется устраивать и место охотничьей стоянки.

Весеннюю охоту на вальдшнепа на тяге можно устраивать утром и вечером. Вечерняя тяга продолжается от захода солнца до наступления темноты. Утром же тяга начинается еще затемно, а заканчивается на рассвете еще до восхода солнца. Вечерняя тяга длиться дольше и охота бывает гораздо богаче. Кроме того, утренняя охота происходит в условиях полной темноты, что создает большие трудности для охотников. По этой причине весной на вальдшнепа охотятся, как правило, только на вечерней тяге.

Готовясь к охоте на вечерней тяге, на выбранное место следует приходить заранее, когда до захода солнца остается, как минимум, полчаса. Эти полчаса необходимы для выбора удобной охотничьей позиции. При этом, следует принимать в расчет три фактора: вероятные маршруты тяги птиц; наличие хорошего кругового обзора; высоту деревьев окружающего леса. На тяге вальдшнеп летает над вершинами деревьев или кустов, по этой причине свою позицию охотнику лучше выбирать в месте с невысокой растительностью, например, в кустарнике или молодой поросли деревьев.

Охотнику необходимо иметь в виду, что подстреленного вальдшнепа в темноте очень непросто найти даже с фонарем, поэтому охота в густо заросших местах нежелательна.

Остановившись в выбранном месте, охотнику следует терпеливо ждать, когда начнется тяга. С заходом солнца самцы начинают свои брачные полеты. Оставаясь на месте, следует чутко прислушиваться к окружающим звукам, чтобы не пропустить пролетающую птицу. вальдшнеп на тяге издает характерные звуки, которые охотники называют «хорканьем» и «циканьем». Услышав эти звуки приближающегося вальдшнепа, лучше укрыться за подходящим кустом и приготовиться к стрельбе. При этом охотник должен избегать резких движений, которые способны испугать вальдшнепа, ведь напуганная птица может внезапно изменить направление полета.

С появлением вальдшнепа в поле зрения следует без спешки прицелиться и выстрелить. На тяге вальдшнепы, обычно, летают небыстро. Птицы плавно работают крыльями и тщательно обследуют местность в поисках самки. Поэтому во время прицеливания охотнику не следует выбирать большое упреждение – достаточно прицелиться на кончик клюва, некоторое время сопровождать птицу ружьем, а затем сделать точный выстрел.

Успешность весенней охоты на тяге в большой степени определяется погодой. Лучшими условиями для вечерней тяги считаются пасмурная и тихая погода. В такие вечера вальдшнепы летают особенно низко и медленно. В холодные ясные вечера тяга не такая интенсивная, да и птицы летают быстрее и выше. При сильном ветре тяга особенно плохая, а в преддверии прихода морозов её может не быть вообще.

Естественные враги выпи

Фото: Выпь зимой

Выпь живет в очень труднодоступных местах, куда хищникам сложновато добраться. Но, все-таки, у нее есть враги, к которым можно причислить таких хищных пернатых, как сова, филин, болотный лунь. Эти недоброжелатели, в первую очередь, норовят напасть на неопытный молодняк и маленьких птенчиков. Мама-выпь обладает смелым нравом, поэтому ради своих отпрысков готова на все, она рьяно защищает свое гнездовье, не страшась даже больших и довольно сердитых хищников.

Не стоит недооценивать маскировку выпи, которая спасла немало пернатых жизней. Когда птица чувствует опасность, она вытягивает шею, задирая вверх голову, становясь еще более незаметной и схожей с тростником. Выпь даже покачивается в такт стоящим рядам тростинкам. Если кто-то все-же обнаружил и напал на пернатую, то у нее есть свои механизмы защиты. Выпь резко в сторону противника отрыгивает съеденную пищу, а потом стремительно и вертикально взмывает ввысь.

Самым коварным и непобедимым птичьим врагом является человек, который вторгается в места обитания пернатых, осушает болотистые угодья, занимает их под собственные нужды, ведь почвы там очень плодородны, тем самым вытесняя выпь с обжитых мест, что негативно сказывается на ее итак немногочисленном поголовье. Несколько веков подряд люди охотились на эту болотную птицу, лакомясь ее мясом, что тоже привело к сильному снижению численности выпи.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Выпь из Красной книги

Выпь относится к перелетным птицам, на территорию нашей страны она возвращается из теплых краев весной с мартовского по майский период, все зависит от климата той или иной местности, где пернатая прописалась. А мигрируют на юг крылатые уже в сентябре. Выпь – одиночка, поэтому и летит на зимовку она совершенно одна, без компании. В некоторых европейских странах существуют оседлые птицы, которые могут погибнуть в холодное время года, если водоемы их расселения покроются льдом.

Как уже сообщалось, выпь активничает в сумеречное время, а в дневные часы обычно замирает в камышовых или тростниковых зарослях. Стоя без движения, птица втягивает свою голову, интересно хохлится и прижимает одну ногу, на которою не опирается. Выпь – гений маскировки, рассмотреть ее в поросли затруднительно, она схожа с переплетающимися стеблями. Когда пернатая чует угрозу, то сразу вытягивается, ее голова поднимается кверху так, что вся фигура начинает напоминать тростник.

О возгласах выпи ходят страшные легенды, их можно услышать за несколько километров, особенно они раздаются во время сезона свадеб. Благодаря птичьим воплям, выпь прозвали «бугаем», еще птицу именуют «бухало». Звук можно сравнить с гулом ветра, залетевшего в трубы или приглушенным бычьим мычанием. Производит птица такие звуки своим раздутым пищеводом, который так оригинально резонирует.

Процесс линьки у выпи случается единожды за год, а длится с августа до начала января. Пары птицы образуют в летний сезон, затем проживают еще и с птенцами, а в остальное время отдают предпочтение полному одиночеству. Выпь можно назвать неприветливой отшельницей, которая не любит находиться в обществе, ведя свою обособленную скрытную жизнь.

Приготовление

Для начала дичь необходимо ощипать и выпотрошить. Затем тщательно промойте тушки птичек под проточной водой и замочите в слабом растворе уксуса. Оставьте птичек на 3–4 часа.

Спустя указанное время достаньте дичь, промокните сухим бумажным полотенцем и натрите солью. Вы также можете использовать любимые специи, перец, сушеные травы или чеснок — ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Каждую тушку необходимо нафаршировать шпигом. Вложите в птичек по небольшому ломтику. Во время жарки шпиг начнет таять, и пропитает свиным жирком всю дичь.

На прокаленную сковороду выложите кусочек сливочного масла и оставшийся шпиг, растопите и перемешайте ингредиенты. В жир выложите тушки и накройте крышкой.

Спустя 10–15 минут слейте лишний жир со сковородки, затем обжарьте птиц с двух сторон до проявления золотистой корочки.

Пока жарятся вальдшнепы, промойте шампиньоны, просушите бумажными полотенцами, нарежьте аккуратными, тонкими пластинками. В отдельной сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте грибы. Немного подсолите, добавьте сметану. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы сметана равномерно распределилась. Зажарку залейте ароматным, теплым бульоном. Еще раз перемешайте ингредиенты, накройте сковороду крышкой и тушите все на среднем огне в течение 5–7 минут.

Обжаренных вальдшнепов в сковороде переверните грудками вниз, залейте их сметанно-грибной зажаркой, равномерно распределяя по сковороде и тушкам. Накройте блюдо крышкой и тушите все вместе еще 15–20 минут. Готовность вальдшнепов можно определить по мягкости мяса.

Пока птички в сковороде доходят до полной готовности, нарежьте свежие овощи: томаты, огурцы, сладкий перец. Не забудьте про свежую зелень — зеленый лучок и несколько веточек петрушки. В качестве гарнира к этому блюду также отлично подходят и картофель, и рис.

Подавайте птичек к столу со свежим гарниром, обильно полив тушки грибным соусом. Вот, как приготовить вальдшнепа в домашних условиях просто и очень вкусно.

Рябчик

Отвечая на вопрос о том, на каких птиц можно охотиться, стоит упомянуть рябчика обыкновенного. Это небольшая куриная птица, которая по размерам тела слегка превосходит голубя. Вес может колебаться от 330 до 580 граммов. Максимальная длина тела варьируется от 45 до 37 сантиметров. Птица имеет статус гнездящегося оседлого вида. Летает достаточно мало, большую часть времени предпочитает просто бегать по земле. Когда самец взлетает для того, чтобы переместиться на большое расстояние, можно услышать сильный шум. Особи предпочитают держаться парами.

Рябчик имеет рыжевато-серое оперение с небольшими пестринами. Также представлены виды с рябым цветом, откуда и пошло говорящее название. Внешне птицы больше всего похожи на тетеревиных, но не столь крупны в размерах.

Гнездо и вывод птенцов

Во второй половине апреля или в мае, редко раньше, находишь в глуши, в уединенных влажных лесистых местах между мхом и травой, среди старых пней или мелкого кустарника — не в чаще, но на несколько более открытых местах — гнездо вальдшнепа — небольшое углубление, выложенное мхом и сухими листьями, а в нем четыре или, в виде исключения, три яйца, более или менее испещренные, на тупом конце гуще, серыми или красновато-бурыми пятнами и темноватыми или желтовато-бурыми точками по желтоватому или буровато-желтому фону.

После восемнадцати-дневного высиживания из них вылупляются птенцы и, обсохнув, тотчас выпрыгивают из гнезда, когда птицы чем-либо потревожены, птенцов легко могут выдать их родители, взлетающие и вновь опускающиеся, летающие как бешеные над землей, но, вообще, птенцов очень трудно найти, так как они умеют очень хорошо прятаться. Спустя 4—5 недель они в состоянии летать и тогда навсегда покидают родителей.

Мать водит их при содействии отца и учит искать корм. Самка иногда бывает настолько смела, что на расстоянии нескольких шагов от человека уносит в лапах птенцов одного за другим из опасного соседства, вообще же, вальдшнеп птица не общественная, редко встречающаяся больше чем парами, он очень пуглив и недоверчив, по крайней мере днем. Если он, после того как его потревожили, плотно прижался к земле, то его легко можно не заметить благодаря его оперению, похожему на сухую листву и обломки сучьев, если и можно его обнаружить, то лишь разглядев его большие, черные, блестящие глаза.