Сурок

Самые упитанные из белок

Сурок Один из самых больших грызунов Евразии — сурок — еще один близкий родственник белок. Этот толстый увалень с коротким хвостом мало напоминает свою изящную и ловкую родственницу. Подобно остальным беличьим, сурки живут и в Евразии, и в Северной Америке. Их род представлен 14 видами похожих друг на друга животных. Сурки держатся колониями, состоящими из супружеской пары и детенышей в возрасте до 2 лет. У самца может быть до трех «жен». В выводке у сурков 3-4 малыша. Сурчата в течение двух лет живут с родителями, помогая воспитывать своих младших сестренок и братишек. Сурчата ласковы как друг с другом, так и со взрослыми, правда, родители принимают проявление нежности только со стороны самых младших. Повзрослевшие сурчата покидают родительский кров и отправляются на поиски свободных территорий, где смогут обзавестись собственным семейством.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Много веков назад на территории, где сейчас находится Германия, жили племена, которые обнаружили, что по поведению медведей и барсуков можно определить, какой будет погода. Когда хищники просыпались, люди понимали, что нужно готовиться к посадкам растений

Особое внимание уделяли барсукам. По некоторым источникам, в Древнем Риме о погоде тоже узнавали по поведению животных — ежей

Все эти прогнозы, конечно, не всегда были точными, но спустя много лет иммигранты увезли с собой эти знания через океан, в Пенсильванию. Там не оказалось ни привычных барсуков, ни ежей, и было решено будить сурков.

Тогда и зародилась традиция: если 2 февраля будет светить солнце, а сурок, выйдя из норки, увидит свою тень, испугается и спрячется обратно в убежище — значит, зима будет царствовать еще 6 недель. Если же зверек не увидит тени — весна уже близко

Также очень важно проследить, побудет ли сурок какое-то время снаружи или сразу спрячется: если он убежит мгновенно, скоро грянут морозы. 

Фото: chatsports.ru

Впадает ли в спячку барсук?

Примерно в ноябре-декабре, если зима обещает быть холодной, животное впадает в спячку. Но перед этим барсук усиленно кормится. Его вес может увеличиться до 35 килограммов. Барсук – животное всеядное, хотя и считается по классификации хищником. Ест он насекомых, червей, лягушек, мелких мышевидных грызунов, моллюсков, ящериц, а также грибы и ягоды, орехи и траву. Охотясь, барсук обходит обширные территории, добывая за одну ночь до 50 лягушек, большое количество червей и насекомых (куколок, личинок). Во время накопления жира он может съедать до килограмма пищи за ночь.

Впадает ли в спячку барсук? Он единственный, кто это делает из куньих, да и то не каждую зиму. В северных местностях спячка начинается в ноябре и продолжается до апреля. В южных районах – особенно если зима теплая – барсук активен круглый год и не спит. Он обладает замечательной способностью организма накапливать подкожный жир. Иногда прослойка жира может достигать четырех или даже пяти сантиметров. Вес при этом почти удваивается. С наступлением холода эти животные окапываются во вместительных норах и выходят из гнезда все реже. Затем они заваливают входы землей и сухими листьями и засыпают до весны.

Таким образом, ответ на вопрос: «Впадает ли в спячку барсук?» неоднозначен. Если зима теплее, чем обычно, то этого может и не произойти. И тогда барсук по-прежнему выходит из норы в поисках корма. Разве что не так часто, как осенью.

Социальная структура и размножение

В начале весны наступает брачный период у байбаков. Длительность беременности составляет чуть больше месяца. На свет появляется 3-6 детёнышей. Новорождённые очень маленькие и беззащитные, поэтому родители опекают их очень трепетно на первых этапах жизни. Самки выгоняют самцов в другие норы на период вскармливания. В конце весны маленькие байбачки начинают питаться травой.

Самки седых сурков рождают от 4 до 5 детёнышей немного позже, чем байбаки — это событие припадает на конец весны или начало лета. Беременность также длится около месяца. Дети у седых сурков более ранние и на третьей неделе уже выбираются на поверхность, имея мех и начиная отучаться от вскармливания молоком.

Если самки седых сурков разрешают самцам помогать им во время беременности, а самки байбаков выгоняют самцов в другие норы, то беременные лесные сурки крайне агрессивны и спасаться приходится даже представителям их стаи. Не мудрено то, что самцы сразу уходят после зачатия, точнее их прогоняют.

Лесостепные сурки более лояльны друг к другу и впадают в спячку пуская в норы даже своих соседей. Иногда они не препятствуют незваным гостям в виде барсуков или других животных. Самки этих дружелюбных зверьков приводят на свет 4-5 детёнышей, а иногда и вовсе 9!

Полезные свойства и состав

Мясо грызуна оказывает положительное влияние на работу человеческого организма. При регулярном употреблении сурчатина:

• Повышает температуру тела, благодаря чему предупреждает заболевание гриппом и простудой (особенно зимой после долгого пребывания на холоде).
• Предупреждает появление туберкулеза.
• Способствует лечению заболеваний легких и бронхов.
• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
• Укрепляет центральную нервную систему, борется со стрессом.
• Борется с образованием раковых опухолей.
• Способствует похудению (на переваривание продукта тратится большое количество энергии).
• Помогает залечивать раны, ушибы, синяки.
• Улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Свойства и состав сурчатины зависят от вида животного и его среды обитания. Сурок очень привередлив в питании, он отбирает только полезные травы и коренья. Это сказывается на качестве мяса — оно лечит многие заболевания.

Средний процент содержания жира составляет 22-27% от массы тела. В нем концентрируется большое количество витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, так как зверь при поедании пищи получает полезные вещества.

Животное держится как можно дальше от мест с загрязненной почвой, водой и атмосферой. Благодаря этому, мясо сурка получается экологически чистым изделием.

Внешний вид и особенности

Степной сурок или байбак из группы bobak почти самый большой из семейства белок, ведь его длина составляет 55-75 сантиметров, а масса самцов до 10 кг. Имеет большую голову на короткой шее, тело объемное. Лапы неимоверно сильные, на которых тяжело не заметить крупные когти. Особенностью является очень короткий хвост и песчано-жёлтый окрас, который на спине и хвосте перерастает в тёмно-бурый.

Следующий представитель «байбачей» группы — серый сурок, который в отличие от степного обладает более низким ростом и коротким хвостом, хотя из трудно отличить. Но всё-таки это возможно, ведь у серого более мягкая и длинная шерсть, а голова более тёмная.

Третий член группы — монгольский или сибирский сурок. От сородичей отличается намного меньшей длинной тела, которая составляет максимум 56 с половиной сантиметров. Окрас шерсти спины тёмный с чёрно-бурой рябью. Живот чёрный или чёрно-бурый, как спина.

https://youtube.com/watch?v=JFL9PX12oqo

Последний представитель группы bobak — лесостепной сурок. Его описывают довольно крупным грызуном шестидесяти сантиметров в длину и хвостом 12-13 см. Спина жёлтая, иногда с примесями чёрного. Возле глаз и щёк довольно много меха, который защищает глаза от пыли и маленьких частиц, которых несёт ветер.

Седой сурок называется вовсе не из-за склонности терять цвет шерсти ближе к старости, а из-за серой окраски на верхней части спины. Довольно длинный, ведь достигает 80 см с большим хвостом 18-24 см. Вес постоянно меняется: от 4 до 10 кг, благодаря долгой спячки. Самки и самцы очень похожи внешне, но отличаются габаритами.

Лесной сурок из Северной Америки довольно небольшой, ведь длина его составляет от 40 до 60 с лишним сантиметров, а весит 3-5 кг. Самцы, как и среди седых сурков, похожи на самок, но больше в размерах. Лапы имеют сходство со степными сурками: короткие, сильные, хорошо приспособлены к рытью. Хвостик пушистый и плоски 11-15 см. Мех грубый, имеющий утепляющий подшёрсток с рыжим цветом.

Поведенческие особенности зверька

Говоря о способе жизни, необходимо учитывать, что разные виды сурка склонны к различным проявлениям характера и особенностям в поведении.

В летний период они все любят находиться на солнечных участках, наслаждаясь теплом. Скапливаются они здесь небольшими группами.

Но далеко от норы не уходят, так как всегда готовы к опасности. И при малейших признаках ее, стремглав устремляются в укрытие.

Интересным момент является то, что у сурков существуют два вида нор. Один – летний вариант, другой – зимний.

Но несмотря на то, какое быть тип сурка не рассматривался, они все способны выживать даже в самых жестоких условиях. Их можно встретить в жарких регионах, где количество влаги ограничено.

Рекомендуем прочитать:

• Шиншилла в домашних условиях — описание, окрас, характер, особенности и условия содержания. Все плюсы и минусы содержания дома + отзывы

• Песчанка — представитель грызунов, особенности, ареал распространения, рацион (фото + видео)

• Суслики — описание, виды, особенности, ареал распространения, возможность содержания в доме

А можно встретить и на горных вершинах — где ночные температуры опускаются до минусовых показателей.

Зимняя спячка

Барсук – не единственный из млекопитающих впадает в спячку. Многие думают, что животные спят зимой, чтобы переждать холода. Но это верно лишь отчасти. Вот холоднокровные, действительно, не могут поддерживать нужную температуру тела с наступлением холодов (ведь для активного существования им необходимо поступление тепла извне). И как только температура окружающего воздуха опускается до определенной отметки, они впадают в спячку.

Иначе с представителями теплокровных. Если бы это зависело только лишь от понижения температур, то и белый медведь зимой впадал бы в спячку, а он не делает этого, сохраняя активность. Но и бурый имеет такое же количество жира и теплую шубу, чтобы не мерзнуть. Однако зимой спит. Тут, скорее, все дело во временном отсутствии кормовой базы. Зимой нет ни растительности, ни лягушек, ни мелких птиц и грызунов, которыми эти животные питаются обычно. Остается два варианта: перебираться в более теплые края или впасть в спячку.

Зимой спят и грызуны: сурки, хомяки, суслики, сони. Кстати, по тому, как – рано или поздно – сурок и барсуки впали в спячку, определяют в народе, насколько суровой будет зима.

Внешний вид сурка

Сурка отличает плотно сбитое тело, массивная голова, на которой располагаются небольшие полукруглой формы уши. Лапы у сурка сильные и короткие, с хорошо развитыми когтями. Отдельные особи могут достигать веса в 7 килограммов, имея длину тела до 60-ти сантиметров.

Мех у сурков – густой, легкий и мягкий, пользуется большим спросом. Окрас может быть от светло желтого и до темно-бурого с примесью рыжих, красных или коричневых тонов.

Высокое качество шкурок, вкусное мясо и большие запасы питательного жира, который обладает не только техническими свойствами, но и лечебными, объясняют популярность этого безобидного зверька среди охотников.

День сурка

Нагуляв за лето жир, сурки готовятся к зимней спячке. Они роют зимнюю нору где-нибудь в расщелинах скал — такая нора и глубже, и теплее летнего убежища. Внутри она устлана травой, специально собранной и просушенной на солнышке. В сентябре-октябре сурки забираются в нору, и самец, идущий вслед за семейством, затыкает вход в нору земляной пробкой. В тепле и уюте семейство проспит до самой весны. Сурки спят очень глубоко, снижая частоту дыхания и температуру тела от 36 до8-10°С. Спящего сурка невозможно разбудить, его можно брать в руки, тискать,

Сурок держать в тепле — зверек не проснется. Отсюда выражение: «спит, как сурок». Однако не реже чем раз в месяц зверьки просыпаются и бодрствуют около суток. В это время они выходят из норы и осматриваются. В Канаде есть традиция: 2 февраля в «День сурка» люди ждут, что животное выйдет из норы, и по его поведению предсказывают, какая будет весна и каков будет урожай.

Навстречу весне

День сурка – праздник, имеющий языческие корни.  Он берет истоки в древнем кельтском празднике Имболк, который отмечался 1 февраля на полпути между зимним солнцестоянием и весенним равноденствием. Имболк был праздником ожидания весны, и часто в этот день применялась примитивная метеорология для определения времени наступления тепла. С распространением христианства языческий праздник уступил место Сретению — празднику, который символизирует переход от зимы к весне.

Традиция определять прогноз погоды на весну в начале февраля зародилась еще в Древнем Риме, но там синоптиками «назначали» ежей. После введения Григорианского календаря 2 февраля европейские христиане стали отмечать Сретение Господне.

День Сурка считается народным праздником для жителей США и Канады, но известен далеко за пределами этих двух стран. Во всем мире наблюдают за сурками, по поведению которых можно определить, скоро ли закончится зима. В этот день они выползают из своих норок после спячки и решают, продолжить ли сон или начать активную жизнедеятельность. Решают просто — если видят свою тень, то прячутся назад, если нет, то покидают нору навстречу ранней весне.

По приметам, если день пасмурный, сурок не видит тени и не возвращается в нору, то весна будет ранней; а если сурок видит свою тень и лезет спать в нору, то будет еще несколько морозных недель.

В некоторых странах наблюдение за сурками обставляют как настоящие фестивали — устраивают ярмарки, развлечения, игры. Сейчас, в эпоху современных технологий, даже ведут прямые трансляции норок известных сурков-метеорологов, чтобы за ними мог следить весь мир.

Если верить приметам, то если в день Сретения ясно, то скорой весны ждать не стоит. Позже обнаружилось, что животные реагируют на погоду похоже. Могут проснуться, оценить обстановку и уйти снова спать. Поэтому на них и переложили ответственность за метеорологический прогноз.

Естественные враги сурков

Сами по себе сурки не представляют ни для кого опасности, в редких случаях может не повезти насекомым или улиткам. Поэтому на них охотятся все хищники, которые могут их встретить. Незавидное положение сурков ухудшается тем, что они не обладают какими-то физическими особенностями: скоростью, силой, маневренностью, ядом и тд. Но чаще всего спасает их групповой интеллект и забота друг о друге.

Байбаки могут погибнуть в пасти волка или лисицы, которая может забраться в нору. На поверхности, во время кормежки, или согревания на солнце, могут атаковать хищные птицы: орел, ястреб, коршун. Также нередко степные сурки становятся добычей корсаков, барсуков и хорьков, которые миллионы лет назад произошли вместе с сурками от одного предка. Лесные сурки тоже подвержены целому спектру опасных хищников.

Добавляются ко всем названым ещё и другие:

• пумы;
• рыси;
• куницы;
• медведи;
• птицы;
• большие змеи.

Мелкие хищники могут нападать на детёнышей в норах. Хотя в большинстве сельскохозяйственных районах им мало чего угрожает, потому что люди уничтожают или прогоняют их врагов. Но тогда в разряд угроз добавляются бродячие собаки. Поэтому перспективы для сурков не радужные. Помимо вредительской деятельности человека многие животные охотятся на безобидных зверьков. Из-за этого многие виды, такие как лесостепные сурки, подвергаются сильному сокращению, и задача человека предотвратить это.

Особенности приготовления и выбора продукта

Приобрести изделие можно в мясных магазинах. При выборе следует знать, что неприятный запах не является показателем качества продукции. Специфический аромат исходит от потовых желез и жировой прослойки. По структуре мясо должно быть сочным и нежным, цвет — темно-красный или бордовый.

Перед готовкой мясо необходимо обработать. Подготовка проходит в несколько этапов:

1. Удаление жировой прослойки и сала. Сурчатина приобретает неприятный вкус и аромат, если не сделать это вовремя. Сало прогревается на водяной бане и употребляется, но его можно есть сразу после свежевания туши.
2. Вырезание потовых желез. Удаляют их с небольшим слоем мяса. Бежевые железы выделяются на темно-красном фоне. Находятся они в подмышках.
3. Вымачивание. Данный процесс убирает специфический запах и вкус. Обработанное мясо кладут в холодную воду с добавлением уксуса и оставляют на сутки. Периодически жидкость нужно менять на свежую. У охотников бытует мнение, что мясо некоторых видов сурка можно не замачивать, иначе оно потеряет изысканный вкус и аромат. Однако в этом аспекте все зависит от желания потребителя, какой способ ему больше нравится.

Существует множество рецептов приготовления сурка. Наиболее популярное блюдо — запеченное в духовке мясо с овощами. Сурчатина хорошо сочетается с приправами, чесноком, луком, помидорами, специями и др. Тушеное в сметане мясо сурка является деликатесом. Продукт используется для приготовления шашлыка и плова.

Сурчатина — полезное и питательное мясное изделие. Благодаря образу жизни зверя, его мясо является натуральным, не испорченным химикатами изделием. Большое содержание витаминов и микроэлементов делают сурчатину одним из самых полезных мясных продуктов. Жировая прослойка хранит в себе высокую концентрацию питательных веществ. Блюда из изделия считаются деликатесами, их готовят на праздники и мероприятия. Приготовление сурчатины украсит банкетный стол и внесет разнообразие в привычный рацион питания.

Особенности характера и образа жизни

Байбаки, после выхода из спячки, откармливаются и начинают ремонтировать свои норы. Активность начинается сразу с восходом солнца и заканчивается только с заходом. Животные очень социальные: они выставляют часовых, пока остальные кормятся. В случаи опасности — сообщают остальным о нависшей угрозе, и все прячутся. Довольно миролюбивые создания, которые редко дерутся.

Седые сурки тоже дневные существа, питающиеся, как известно, растениями. Их колонии очень большие и нередко переваливают за 30 особей. Таким образом всё это стадо занимает 13-14 гектаров земли и имеет предводителя: взрослого сурка самца, 2-3 самок и большое количество молодых сурков до двух лет отроду. Норы более простые, чем у байбаков и состоят из одного отверстия 1-2 метров глубины. Но их количество переваливает за сотню.

Лесные сурки очень осторожны и редко отдаляются от своих нор. Летние укрытия обустраивают на хорошо освещаемых участках. Зимние норы прячут в лесах на склонах холмов. В отличие от седых сурков, лесные строят сложную конструкцию нор, которые иногда насчитывают больше 10 отверстий и 300 кг выброшенной земли. Ведут оседлый, антисоциальный образ жизни.

Образ жизни сильнее зависит от территории, на которой проживают сурки, чем пища, которой они питаются. Некоторые живут с самками отдельно друг от друга, а некоторые сбиваются в целые армии по 35 особей

Одни роют незамысловатые норы, а другие планируют хитросплетения, уделяя внимание запасных выходам и комнатам-уборным