Треска

Биология

Треска встречается от прибрежной полосы до континентального шельфа, но в открытом море над большими глубинами редка. Нерестится раз в год. Её жизненный цикл привязан к морским течениям северной Атлантики. Проследим его на примере самой многочисленной, арктической (или норвежско-баренцевоморской) разновидности.

Атлантическая треска размножается у берегов Норвегии, а откармливается в Баренцевом море и на мелководье у Шпицбергена. Основные нерестилища этой трески находятся у Лофотенских островов (Норвегия). Нерест происходит в марте — апреле на глубине до 100 м, на границе теплых вод Атлантики и более холодных вод фьордов. Оплодотворённые икринки подхватываются течением, которое несёт их на север. Вылупившиеся личинки питаются планктоном. Часть молоди с течением попадает к острову Медвежьему, но большое количество с Нордкапским течением приносится в Баренцево море. К июлю мальки, дрейфующие на север, достигают 72—73° с. ш., а дрейфующие на восток — Кольского меридиана (33° в. д.). В сентябре молодь достигает восточных районов Баренцева моря, где переходит к донному образу жизни. В первые два года жизни молодь трески питается мелкими ракообразными. С 3 лет треска становится хищником и начинает совершать заметные миграции. Основу питания трески Баренцева моря составляют три вида планктоноядных рыб — сельдь (как правило, молодь), мойва и сайка. Летом треска часто кормится рачками из семейства евфаузиевых; иногда поедает донную фауну, как правило, двустворчатых моллюсков, у которых откусывает вытягиваемые ими ноги. Питается также собственной молодью и более мелкими сородичами. В возрасте 8—9 лет, достигнув веса 3—4 кг, арктическая треска впервые идёт на нерест. Средний возраст полового созревания трески в Баренцевом море за период с 1946 г. по 2001 г. под влиянием промысла снизился с 11 лет до 6,2 лет. В сентябре — октябре она собирается в большие стаи и начинает миграцию обратно к Лофотенским островам. Этот путь, протяжённостью свыше 1500 км, она проходит за 5—6 месяцев со средней скоростью 7—8 км в сутки. Самки остаются на нерестилище несколько недель, вымётывая 2—3 порции икры; столько же остаются и самцы, оплодотворяя самок. Отнерестившиеся особи возвращаются к местам нагула, чтобы откормиться. Продолжительность жизни этой разновидности трески — до 20—25 лет.

Некоторые подвиды (беломорская, балтийская) трески приспособились к жизни в опреснённых морях, не совершают дальних миграций и созревают раньше, на 3—4 году жизни. Существуют две озёрные формы: в озере Могильном на острове Кильдин в Мурманской области (Gadus morhua kildinensis) и в озере Огак на Баффиновой Земле (Gadus ogac или Gadus morhua ogac) обитает треска, проникшая в эти озёра в то время, когда они ещё были соединены с морем. Сейчас верхний пятиметровый слой воды в этих озёрах пресный, а придонные слои отравлены сероводородом, и треска живёт в средних слоях, сохраняющих морскую солёную воду.

Особенности питания молодняка и взрослой трески

Рыба, не достигшая трёхлетнего возраста, считается молодняком. Первые полгода мальки питаются планктоном. Набрав массу и окрепнув, они собираются в стаю и спускаются на дно, где основным рационом в течение двух лет служат маленькие рачки и моллюски. На протяжении 3-4 лет треска остаётся бентофагом. По истечении этого времени она становится хищником, который не брезгует перекусить и себе подобными, так более крупные особи поедают более мелкие.

Рацион питания зависит от времени года. Летом треска охотится на глубине, в нижних слоях моря. Пища в этот период наиболее разнообразна: килька, корюшка, мойва, сайра, сайка, сельдь, мелкие беспозвоночные, рачка, моллюски.

С приближением зимы уровень света и тепла снижается. Поэтому обитатели глубин меняют своё место обитания и перемещаются на мелководье, где нагуливают жир. Зима протекает в таких же условиях.

Весной наступает период нереста.

Основываясь на экспериментах, учёные сделали вывод, что основными помощниками в поиске пищи являются осязание и колебания воды, создаваемые жертвой.

Треска, маринованная чесноком

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Зарегистрировалась я на сайте в 2009 году, без регистрации провела весь 2008 год. И всe собиралась начать размещать рецепты. И всe времени не хватало. Но сейчас возникли обстоятельства, которые меня подвигли вступить в пул активных кулинаров. Во-первых, моя землячка Нина Туренко как только зарегистрировалась, так сразу начала размещать чуть ли не каждый день по рецепту. Мне тоже захотелось! 🙂 Во-вторых, признанный суперкулинар Ольга Бабич практически призвала меня не жадничать и поделиться со всеми своими рецептами. Долго я думала, с чего начать, наконец, решила начать с того, что первое буду готовить после принятия решения. :-))) Первой была Треска, маринованная чесноком.
Теперь, собственно, по рецепту. Наверное, это то, что теперь называется «Хе». Но мне нравится кисленькое, поэтому, если это и «хе», то, скажем так, советское, потому как рецепт из 80 -х годов.
Сразу прощу прощения за качество фото, но делала вечером, когда муж пришeл с работы и сидел с маленькой.
Короче! Это мой первый здесь рецепт, поэтому… критикуйте меня, критикуйте!

Размножение

Основное нерестилище атлантической трески расположено у норвежских берегов неподалеку от Лофотенских остовов и в Северном море. Период нереста приходится на март-апрель, когда температура воды прогревается от 3°C до 6°С. Встретившись с самцом, самка мечет икру прямо в воду, а самец поливает ее молоками.

Оплодотворенные икринки отправляются в свободное плавание. Развитие эмбрионов занимает 2-4 недели, затем на свет появляются личинки. Первое время они живут за счет содержимого желточного пузыря, а потом приступают к употреблению мелкого зоопланктона.

По достижению возраста 3-5 месяцев подросшая молодь оставляет верхние слои воды и начинает вести полностью донный образ жизни. Поначалу она питается мелкими беспозвоночными, а затем начинает охотиться на рыбную мелочь.

Обычно треска предпочитает держаться около дна, но в погоне за добычей может подняться и на поверхность. По своей натуре она относится к одиночкам, но в местах богатых на корм образует огромные скопления. Эта рыба очень прожорливая. В основу ее рациона входит сайка, шпроты и сельдь. Зачастую взрослые особи пожирают своих меньших собратьев.

На первом этапе личинки пассивно дрейфуют по воле морских течений. На втором этапе молодь мигрирует в поисках неглубоких участков океана с обилием кормов. Третий этап состоит в миграции взрослых особей в места нерестилищ. И на последнем возвращение трески после нереста в места нагула.

Витамины

• Доля от суточной нормы
  на 100г

• Витамин A (ретиноловый эквивалент) 10 мкг

  1.11%

• Витамин A 0.01 мг

  1.11%

• Бета-каротин 0.03 мг

  0.60%

• Витамин B1 (тиамин) 0.09 мг

  7.50%

• Витамин B2 (рибофлавин) 0.07 мг

  5.38%

• Витамин B4 (холин) 65 мг

  13.00%

• Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0.294 мг

  5.88%

• Витамин B6 (пиридоксин) 0.17 мг

  13.08%

• Витамин B9 (фолиевая кислота) 11.3 мкг

  2.83%

• Витамин B12 (цианокобаламин) 1.6 мкг

  66.67%

• Витамин C (аскорбиновая кислота) 1 мг

  1.11%

• Витамин D (кальциферол) 0.5 мкг

  3.33%

• Витамин E (альфа-токоферол) 0.9 мг

  6.16%

• Витамин H (биотин) 10 мкг

  20.00%

• Витамин PP (ниациновый эквивалент) 5.8 мг

  36.25%

• Витамин B3 (PP) 2.3 мг

  14.38%

Крокеты

Категория:
Закуски

Раньше я думала, что испанские крокеты — это то же самое, что наши котлеты, оказалось, что нет. Крокеты — это палочка-выручалочка для экономных хозяек. Если в вашем холодильнике хранятся остатки продуктов, которые еще не испортились, но уже потеряли товарный вид, а выбросить их как-то жалко, вам помогут крокеты. Для их приготовления годится все:остатки вареной курицы, обрезки ветчины, буженины, жареная рыба, подсохший сыр. Можно сделать овощные крокеты с красным перцем, шпинатом, можно комбинировать продукты и создавать новый вкус. Основа крокет — густой соус бешамель, а все перечисленное выше-наполнители, которые и придают готовому изделию вкус. Еще один положительный момент: их можно замораживать.
Я приготовила 3 вида крокет:с курицей и шампиньонами, с бужениной и красным перцем, с соленой треской бакалао. Сделала их за 3 дня до новоселья, заморозила, потом подала гостям как горячую закуску. От крокет не осталось и следа, хотя недостатка в закусках не было.
Итак, готовим крокеты…

Треска при заболеваниях

Все продукты имеют индивидуальное влияние на организм во время болезни. При каких же заболеваниях треска разрешена, а при каких от нее стоит отказаться?

Гастрит

При гастрите треска становится незаменимым продуктом питания. Так как при этом заболевании врачи советуют отказаться от мяса в пользу рыбы, треска будет хорошим выбором для диетического питания больного, ведь она:

• не раздражает слизистую оболочку желудка;

• легче переваривается;

• будучи антиоксидантом, способствует восстановлению поврежденного эпителия желудка.

Онкология

Треска, в частности ее печень, богатая витамином D, крайне полезна как для профилактики, так и во время диетического питания при раке. Исследования подтверждают, что вещества в составе трески предотвращают пролиферативные и проапоптотичекие действия опухолевых клеток, тем самым замедляя их рост.

Панкреатит

В рационе питания больных панкреатитом треска занимает важное место. В период обострения ее разрешают кушать в виде отварных или приготовленных на пару кусочков уже со второй недели заболевания

В период ремиссии при хроническом течении разрешается употребление трески в различных ее вариантах, за исключением жареных блюд, консервов, соленой рыбы, бульонов и заливного.

Повышенный холестерин

Треска при повышенном холестерине разрешена. Ее советуют употреблять в диетически приготовленном виде и в небольших количествах. Польза при данной патологии заключается в способности этой рыбы стабилизировать уровень холестерина в крови.

Подагра

Спровоцировать развитие и обострение течения подагры может жирная пища. Треска в этом план считается относительно безопасной, так как в ней содержится всего около 4% жира.

Сахарный диабет

При сахарном диабете 2 типа треска разрешена. Этот полезный продукт окажет позитивное влияние на организм: стабилизирует обмен веществ, поможет в борьбе с атеросклерозом, предотвратит развитие осложнений диабета.

Язва желудка

Блюда из трески разрешены и при язве желудка. Рыба имеет низкую жирность, легко усваивается организмом, а значит, не навредит желудку.

Разновидности и внешний вид

Род трески включается в себя четыре разновидности. Но один из видов часто не берут в счет, так как его особи практически не отличаются от тихоокеанской разновидности. Совсем недавно в род был включен минтай. Итак, существуют следующие виды трески:

• Атлантическая, фото под списком. Этот вид трески отличается крупными размерами: максимальная длина тела рыбы может достичь двух метров, а масса при этом может быть равна 96 килограммам. Рыба обладает белым брюхом и спиной, окрашенной в бурый или оливковый цвет с зеленым оттенком. Особи живут до четверти столетия;
• Тихоокеанская треска, у которой фото представлено вслед за атлантической. Масса тела может достигать 23 килограммов при длине 120 сантиметров, самая большая продолжительность жизни составляет 18 лет. Внешний вид аналогичен треске атлантической, за исключением головы: она более широкая и крупная;
• Гренландская треска похожа на тихоокеанскую, такой вывод можно сделать по фото, которое расположено под фото тихоокеанской трески. Максимальная длина утонченного тела составляет 77 сантиметров, живет рыба до 12 лет;
• Минтай обладает более узким телом, поэтому при максимальной длине в 91 сантиметр рыба весит не более 4 килограммов. Внешний вид также напоминает другие виды трески.

Для всех видов трески характерно наличие мясистого усика на подбородке. Специфичный признак этого рода: наличие двух анальных и трех спинных плавников. Объектом промысла являются особи в возрасте от 3 до 10 лет. К этому времени длина рыбы составляет от 40 до 80 сантиметров. Ловля трески в промышленных масштабах происходит рыболовными сетями.

Различают еще один вид, который не имеет никакого отношения к роду трески, но относится он к семейству тресковых: это красная треска . Название рыба получила от того, что на воздухе тело у нее начинает краснеть. Максимальная длина тела рыбы составляет 91 сантиметр, а масса — 2,5 килограмм. Красная треска со спины — серая, с живота — розовая. Отличительная особенность: за головой имеется темное пятно.

треска III[править]

трес-ка

Глагол.

Корень: —.

Семантические свойстваправить

1. стучать, ударять; трещать; хлопать ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
2. перен., разг. болтать, трещать, нести чушь◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
3. перен., разг. лопать, жрать, трескать ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

1. ?
2. ?
3. ?

1. —
2. —
3. —

1. ?
2. ?
3. ?

Гипонимыправить

1. —
2. —
3. —

Этимологияправить

Происходит от ??

Марийскийправить

трес-ка

Существительное.

Корень: —.

Семантические свойстваправить

Треска

Гипонимыправить

Этимологияправить

Происходит от неустановленной формы. По одной гипотезе, связано с треск и треска́ в знач. «щепка, заноза»; по другой — родств. германским словам, обозначающим этот вид рыбы (ср.: датск., норв., шведск. torsk, исл. þorskaætt, нем. Dorsch). Следует отклонить по фонетическим соображениям мысль о заимств. славянских слов из герм. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Эрзянскийправить

трес-ка

Существительное.

Корень: —.

Семантические свойстваправить

Треска

Гипонимыправить

Этимологияправить

Происходит от неустановленной формы. По одной гипотезе, связано с треск и треска́ в знач. «щепка, заноза»; по другой — родств. германским словам, обозначающим этот вид рыбы (ср.: датск., норв., шведск. torsk, исл. þorskaætt, нем. Dorsch). Следует отклонить по фонетическим соображениям мысль о заимств. славянских слов из герм. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

трес-ка

Существительное.

Корень: —.

Семантические свойстваправить

Треска

Гипонимыправить

Этимологияправить

Происходит от неустановленной формы. По одной гипотезе, связано с треск и треска́ в знач. «щепка, заноза»; по другой — родств. германским словам, обозначающим этот вид рыбы (ср.: датск., норв., шведск. torsk, исл. þorskaætt, нем. Dorsch). Следует отклонить по фонетическим соображениям мысль о заимств. славянских слов из герм. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Котлеты рыбные по-мексикански

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Рыбные котлеты ели все. В каких только вариациях не встречается этот рецепт. Я их никогда не любила до поры до времени. Но в этом году довелось съездить с палатками на реку Ахтубу, что под Волгоградом и там мы делали рыбные котлеты из свежепойманной щуки. Честно, первый раз в жизни ловила рыбу. Мало того, она ловилась! Первую свою щуку запомнила навсегда, первую свою котлету из своей первой щуки — тем более :))) Дома нашла в одном из кулинарных журналов рецепт рыбных котлет по-мексикански. Сделала — попробовала. Скушала сама 3 штуки, сын заточил еще 2 разом.

Какая треска на вкус?

Треска — морская рыба, мясо свежей особи приятного белого цвета, немного слоится, тем не менее на вкус оно мягкое и нежирное. Особенность трески в том, что она имеет ярко выраженный вкус и запах рыбы, поэтому многие хозяйки научились ослаблять эти ароматы и вкусовые качества. Для этого нужно лишь отварить рыбу в большом количестве обычной воды, добавляя в кастрюлю как можно больше разных специй. И еще один важный элемент – корни сельдерея, петрушка и репчатый лук

Важно запомнить начинающим кулинарам то, что повторно замораживать треску нельзя, так она полностью потеряет свой вкус и станет водянистой

С какими гарнирами подавать?

Подавать к столу треску следует с обильными гарнирами, которые помогут раскрыть вкус рыбы. К треске, приготовленной в духовке, подойдет картофель, запеченный вместе с основным блюдом. К жареной треске подают овощи и каши.

Разнообразный ассортимент овощных культур позволяет подобрать гарнир к рыбе, приготовленной по любому рецепту. Отличное вкусовое сочетание получается при комбинации трески со свеклой, морковью, луком, листьями салата, капустой, сладким перцем, помидорами, баклажанами, кабачками, зеленым горошком и шпинатом.

Помимо овощей, подать к рыбе можно макаронные изделия или кашу, например, рисовую, гречневую, ячневую или перловую.

Кладезь витаминов и полезных веществ

Одним из важных свойств трески является её диетическая ценность, она легко усваивается и перерабатывается органами пищеварения. На 100 граммов мяса приходится всего 0,04 грамма холестерина.

Список витаминов, микро- и макроэлементов, жиров и кислот, входящих в состав в представителей данного вида.

Витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12)	Улучшают здоровье, память, настроение, структуру волос, ногтей, кожи; образуют эритроциты; обеспечивают правильный белковый обмен; ускоряют регенерацию кожи; нормализует работы центральной нервной системы, сердца.
Витамин А	Обеспечивает рост новых клеток, препятствуя старению, поддерживает зрение, костную систему зубов.
Витамин Е	Удаляет свободные радикалы, предотвращает болезни глаз, способствует накоплению витамина А.
Витамин С	Защищает от инфекционных болезней.
Витамин Н	Нормализует сон и аппетит.
Витамин РР	Снижает уровень холестерина, участвует в обменных процессах.
Кальций, калий	Участвуют в строении костей, помогают справиться с аллергией, избавляют от шлаков. Незаменимы для детей.
Магний	Источник энергии.
Натрий	Нормализует кровяное давление, уровень жидкости и кислотности в организме.
Фтор	Улучшает метаболизм.
Сера	Очищает кровь.
Хлор	Образование соляной кислоты
Железо	Нормальное функционирование кровеносной системы, повышает гемоглобин.
Цинк	Поддерживает работу иммунитета, влияет на рост ребёнка.
Медь	Нормализует работу щитовидки, сердца.
Марганец	Участвует в синтезе витамина С.
Кобальт	Способствует всасыванию железа
Фтор	Защищает зубы от кариеса и укрепляет эмаль.
Йод	Повышает потребление тканями кислорода, обеспечивает энергией, повышает умственное и физическое развитие.
Омега-3	Замедляет развитие опухолей, лечит язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания.
Омега-6	Увеличивает активность мозга, снижает развитие атеросклероза, улучшает состояние кожи.

Условия и места пребывания

Экземпляры этого рода очень требовательны к некоторым условиям обитания:

• температура воды;
• время года;
• солёность воды;
• вертикальное расположение жизненной зоны;
• нерест.

Несмотря на то, что треска считается донной обитательницей, в открытое море на большие глубинны она не уходит, предпочитая держаться в прибрежной зоне. Оптимальная температура воды составляет 1-10 градусов тепла. Более низкая температура доставляет дискомфорт, принуждая рыбу подниматься в верхние слои воды. Подъём температуры – заставляет уходить на более глубокое дно или спрятаться в скалах.

В зависимости от времени года, совершаются сезонные миграции: зимой – на юго-запад против течения, летом – на северо-восток по течению. Виной тому течения в морях и океанах.

В зависимости от вида трески, существуют определённые показатели солёности воды. Так, например, оптимальным показателем для тихоокеанской трески будет считаться соленость 33-35%.

Чем отличается от других рыб?

Из-за многообразия рыб отличить треску от других бывает непросто. Какие признаки помогут в этом?

От минтая

Минтай относится к семейству тресковых. В отличие от более крупных рыб данного семейства, минтай обладает узким телом, которое покрывает чешуя черного цвета, а боковые части рыбы желтовато-белые.

Отличить треску от минтая просто. Это можно сделать по:

• размеру тела (у минтая оно меньше);

• чешуе (более светлый окрас у трески);

• пятнам на теле (выражены у трески).

От наваги

Навага – еще один представитель большого семейства тресковых. В отличие от трески, которая имеет крупное, веретенообразное тело, навага обладает удлиненным некрупным туловищем, сужающимся по направлению от головы к хвосту. У рыб схож окрас: светлое брюхо, темная спина и даже похожие темные пятна по телу. Но все же, навага – более мелкая рыба. Длина ее не превышает 50 см, а максимально возможный вес – 1 кг.

От пикши

Главные отличия трески от пикши заключаются в том, что:

• треска покрыта мелкой, легко отделяющейся от тела чешуей, а у пикши она крупная и плотно прилегает к телу;

• чешуя на боках трески имеет светлый окрас, а пикша обладает чешуйками темного, практически черного цвета;

• возле грудных плавников у пикши можно увидеть темные пятна, которых нет у трески.

От сайры

Чтобы отличить треску от сайры, нужно вспомнить их внешний вид. У них одинаковое количество плавников, и у обоих есть усик на подбородке. Однако у трески он большой, а у сайры – короткий и почти незаметный. Кроме того, на хвостовом плавнике сайры можно заметить глубокую выемку, которой нет у трески.

От судака

Отличительные особенности трески и судака заключены в том, что цвет чешуи у трески может меняться от светло-оливкового с желтоватым оттенком до бурого. Что касается судака, для него также характерно удлиненное тело серо-зеленого окраса, но брюхо более светлое. На самом туловище у судака заметно несколько вертикальных полос – это отличительная черта, которую не встретишь у трески.

От хека

Быстро отличить хека от трески можно по усику: у хека его нет. Убедиться в своей правоте можно и по окрасу туловища. В то время как треска имеет насыщенный темно-оливковый цвет с пятнами по всему телу, хек покрыт чешуей серого цвета, которая затемняется на спине.

Роль трески в истории человечества

Атлантическая треска сыграла огромную роль в становлении современной цивилизации. Вяленая на морозе она была основной пищей викингов во время их завоевательных походов в X-XI веках. Спрос на нее был настолько высок в средневековой Европе, что заставил англичан и басков отправляться на ее промысел вплоть до северо-восточных берегов Северной Америки задолго до Колумба. Это были скалистые берега Ньюфаундленда, возле которых стаи трески были особенно обильными.

Атлантическая треска, благодаря своей питательности, была основной пищей первых колонистов на американском континенте. Позднее она составляла основу рациона рабов, занятых тяжелым трудом на плантациях в Северной и Южной Америке.

Солянка рыбная «Царская»

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Бюджетный вариант. Муж попросил сварить уху, а сын — рыбный суп. А мне захотелось чего-нибудь необычного. Порыскала по своим записям и по интернету, нашла три рецепта рыбной солянки, но ни один из них меня не устроил. Решила пофантазировать сама. За основу взяла рецепт сборной мясной солянки.
На сайте есть несколько рецептов рыбной солянки, но либо без пошаговых фото, либо сильно отличаются от моего варианта. Итак, не судите строго. Вариантов мясной солянки вообще море…
«Бюджетный вариант» потому, что используются горбуша и пикша (треска, окунь). В праздничном варианте нужны семга и осетрина.

Как подготовить?

Предварительная подготовка трески заключается в ее очистке от чешуи и разделке на филе или порционные куски.

Как чистить?

Треску перед приготовлением обязательно нужно чистить. Сделать это в домашних условиях просто: чешуя рыбы мелкая и прилегает к туловищу неплотно. Легко отделить чешуйки можно обычной столовой ложкой или ножом, двигаясь против чешуи по направлению от головы к хвосту.

Как разделать на филе без костей?

Последний шаг подготовки рыбы – ее разделка. Чтобы правильно разделать треску, нужно:

1. Положить рыбу на бок, отрезать хвост и все плавники.

2. Сделать глубокий разрез по хребту, максимально достигая позвоночника.

3. Двигаясь параллельно столу, срезать мясо с позвоночника по всей длине туловища.

4. Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить предыдущий пункт.

5. Срезать реберные кости у 2 образовавшихся филе трески.

6. По желанию можно удалить кожу. Для этого рыбу укладывают мясом вниз, поддевают ножом шкурку и тянут в противоположную сторону, аккуратно снимая ее со всего филе.

Как разморозить?

Замороженную рыбу перед готовкой размораживают. Делать это при комнатной температуре нельзя. Оптимальной температурой для этого процесса считаются -3…-5 °C. Поэтому филе трески выкладывают в глубокую миску, накрывают крышкой и ставят на нижнюю полку холодильника.

Есть и другой способ, как быстро разморозить треску. Так как просто оставить рыбу на кухне и ждать, пока она растает, неправильно, можно воспользоваться микроволновкой. Это кухонное устройство обычно имеет стандартный режим «Размораживание», который прекрасно справится с данной задачей.

Чтобы разморозить рыбу, куски филе отделяют друг от друга, выкладывают в глубокую тарелку и ставят в микроволовую печь на 3-5 минут. После этого рыбу достают. Если она разморозилась неравномерно, куски трески переворачивают и снова отправляют в микроволновку на указанное время.

Для запекания

Лучшим маринадом для запекания в духовке считается горчичный соус. Готовится он так:

• 3 ч. л. дижонской горчицы смешивают с 1,5 ст. л. сахара;

• в смесь горчицы и сахара добавляют 4 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. белого винного уксуса;

• все ингредиенты тщательно перемешивают, а затем заливают соусом треску (стейки или целиком) на 30-59 минут.

Для жарки

Обычно рыбу жарят без предварительного маринования. Но давно известно, что замаринованная треска после жарки будет обладать более сочным вкусом. Для маринада часто используют кефир, слабый раствор уксуса или огуречный рассол:

• в плотный целлофановый пакет выкладывают куски трески;

• заливают внутрь любой из вышеперечисленных продуктов;

• оставляют на 60 минут в холодильнике;

• сливают маринад, обсушивают рыбу и приступают к готовке.

Для гриля

Замариновать треску для гриля можно так. Смешать в глубокой миске зубчик передавленного чеснока, сок 1 лимона, немного соли и перца. В эту миску опускают на 15-20 минут рыбу, после чего приступают к ее приготовлению на гриле.

Интересные факты о треске

Так как рыба пользовалась популярностью у людей еще в древние времена, в истории собралось немалое количество интересной информации о данной рыбе. Вот самые занимательные из них:

• В 1992 году на территории Канады и во многих других странах случился тресковый кризис. Сложные времена для рыбзаводов начались, когда произошло резкое сокращение популяции трески, это вынудило правительство Канады наложить мораторий на промысел рыбы. Только на территории Канады закрылиоь более 400 заводов, которые занимались рыбной продукцией.
• Некоторые народы считают треску даром Бога, ведь из улова ничего не пропадает, всему находится применение.
• У португальцев есть одно интересное национальное блюдо, которое называется бакальяу из трески. Интересное оно потому, что попало в Книгу рекордов Гиннеса, так как сей деликатес удалось отведать только 3134 людям.

Треска – настоящий кладезь витаминов, который доступен нам круглый год. Включение рыбы в рацион поможет улучшить самочувствие, поднять общий тонус организма и избавиться от парочки лишних килограмм.

Чем может быть опасна рыба

Оба типа рыбы могут таить в себе опасность заражения паразитами и бактериологическими болезнями. Именно поэтому рекомендуется употреблять их мясо только после проведения термической обработки. К тому же, рыба способна впитывать в себя ядовитые вещества, которые попадают в воду.

Токсичные отходы, попадающие в море и пресноводные водоемы, наносят вред не только обитающим в них организмам, но и человеку. Особую опасность представляют тяжелые металлы, такие как: свинец, медь, ртуть, никель и многие другие. Более всего данному недугу подвержены хищники, поэтому беременным женщинам стоит проявить бдительность, выбирая ту или иную рыбу. Жирные сорта подвержены накоплению хлорированных углеводородов.

Однако, тем, кто предпочитает треску морскую не стоит переживать, так как содержание жиров в этих особях не очень велико. И, конечно же, ещё одна опасность, подстерегающая всех — это недобросовестные продавцы. При несоблюдении правил хранения и санитарных норм, продукт может быть испорчен и нанести большой ущерб здоровью человека.

Треска дальневосточная и мурманская отличия

Краткая характеристика

Треска относится к семейству рыб Тресковые. По одной из версий, свое название она получила из-за необычного трескучего звука, который издают косяки этой рыбы, идущие на нерест.

Как выглядит?

Внешний вид трески вполне запоминающийся: вытянутое веретенообразное тело с крупной головой и расположенным на подбородке единичным усиком. Тело покрыто мелкой зубчатой чешуей. На спине она имеет зеленовато-оливковый, слегка желтый или бурый оттенок с небольшими пятнами коричневого цвета, которые позволяют отличить треску от других видов рыб. Боковые части туловища более светлые, так как покрыты беловато-желтыми чешуйками. Треска имеет пару анальных плавников и 3 спинных.

Размеры и вес

Растет треска всю жизнь. В среднем к 3-му году она достигает длины в 40-50 см, а максимальный размер трески, известный сегодня, составляет 1,8-2 м.

Это морская или речная рыба?

Интересным вопросом является вид водоема, где водится треска. Однозначно ответить на вопрос о том, морская это или речная рыба, нельзя. Большинство видов трески водится в морской воде (Атлантическом и Тихом океане, Беринговом море), а вот некоторые подвиды, например, налим, встречаются только в пресных водоемах.

Где обитает?

Ареол обитания трески зависит от вида рыбы. Атлантическую треску можно встретить в Бискайском заливе, Баренцевом море. Тихоокеанскую вылавливают в северных частях Тихого океана, Японском, Беринговом и Охотском морях. Гренландская треска, как понятно из названия, обитает в водах Гренландии. Минтая можно встретить в ледяных водах Северного и Тихого океана.

Костлявая и жирная ли треска?

Треска – одна из тех прекрасных рыб, в которых костей немного. Она имеет лишь хребет и реберные кости, которые при правильном приготовлении размягчаются и легко удаляются.

Что касается жирности, то треска относится к категории маложирных рыб, ведь общий процент жировой части в ее филе не превышает 4%.

Вкус трески интенсивно выраженный. Мясо обладает приятным рыбным привкусом, оно нежное и нежирное.